Khéo tay làm bánh in nhân đậu xanh

Nguyên liệu:

1. Làm vỏ bánh:

– Bột bánh in: 500 gr (mua ở chợ hoặc siêu thị).

– Đường cát trắng: 500 gr.

– Nước lọc: 150 ml.

– Nước hoa bưởi: 2 muỗng cafe.

– Nước canh tươi: ¼ muỗng cafe.

2. Làm nhân bánh:

– Đậu xanh (không vỏ): 200 gr.

– Đường cát: 200 gr.

– Mứt bí (xắt hạt lựu): 100 gr.

– Khuôn bánh in.

Cách thực hiện :

– Nấu nước đường: Cho đường cát và nước lọc vào xoong nấu sôi cho tan đường, để lửa nhỏ 10 phút, khi đường kéo chỉ thì nhắc xuống để nguội. Tiếp tục cho thêm nước chanh tươi vào xoong, dùng đũa khuấy cho đến khi đường đặc lại như bột ướt rồi cho nước hoa bưởi vào trộn đều.

– Làm nhân bánh: Đậu xanh ngâm nước 4 tiếng đồng hồ. Sau đó vớt đậu ra cho vào xoong, đổ thêm nước vào nấu chín. Khi đậu xanh đã chín, vớt ra, xay nhuyễn, cho đường vào sên đến khi đậu không còn dính tay rồi trộn mứt bí vào.

– Cho bột bánh in và nước đường thắng vào tô trộn rồi cán đều cho đường và bột quyện vào nhau.

– Đổ bột đã trộn đường vào 2/3 khuôn, cho một lớp nhân ở giữa, sau đó rải lên mặt bánh một lớp bột trộn đường để lấp đầy khuôn. Dùng tay ém chặt hỗn hợp trong khuân, để ít nhất 30 phút sau mới cắt bánh thành từng miếng vuông (không cắt quá sớm vì bánh còn mềm sẽ bị vỡ).

Thi Trân
Hướng dẫn của đầu bếp Nguyễn Thành Lợi